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實驗型高溫殺菌機廠家談高溫殺菌技術食品加工
發(fā)布時間： 2016-12-09 點擊次數： 4164次實驗型高溫殺菌機廠家談高溫殺菌技術是目前研究開發(fā)的高新技術之一，它具有節(jié)能、安全、經濟以及更大限度保持食品天然的色、香、味的特點。下文講述了幾種高溫殺菌技術食品加工上應用分類。1.高溫殺菌在牛奶加工中的應用高溫滅菌牛奶是殺死所有能導致產品變質的微生物，并采用無菌灌裝，因而產品具有衛(wèi)生、安全、保質期長又無需冷藏等優(yōu)點。但是超高溫牛奶佑質期一般長達6個月，從營養(yǎng)的角度，超高溫牛奶采用高溫瞬時殺菌、無菌灌裝工藝，雖然熱處理溫度高，但滅菌時間只有2-4秒，因而牛奶中的營養(yǎng)成分損失不大；又因為超高溫產品采用阻光、阻氧化和阻水的包裝，因而產品在儲存期內，營養(yǎng)成分基本上也可以保證穩(wěn)定。從風味方面，超高溫產品在剛加工好后的1-2周里，會有比較明顯的蒸煮味，這主要是由于牛奶中的部分蛋白加熱后生成少量的含硫化合物造成。但是這種蒸煮味在生產后2-3周后逐漸消失，此后進入飲用的*時期。2.實驗型高溫殺菌機廠家談超高溫殺菌在果酒加工中的應用果酒酒精度低,糖度較高,營養(yǎng)豐富,微生物容易生長、繁殖,預防果酒生物危害是保證產品質量的重要環(huán)節(jié)。果酒加熱時間過長感官指標變差,通常果酒不采用瓶裝后巴氏滅菌,而通過灌裝前高溫瞬時滅菌,適當添加防腐劑控制生物危害。3.超高溫殺菌在飲料加工中的應用在飲料中的殺菌，需要快速有效的熱傳導，通常采用刮板式或管式熱交換器。在飲料殺菌采用超高溫殺菌有：溫度控制準確；設備精密溫度高，殺菌時間極短，殺菌*；引起的化學變化少，適于連續(xù)自動化生產。連續(xù)式液體-顆粒無菌工藝是在液體超高溫殺菌工藝基礎上試圖擴展應用范圍，用于處理固體食品。高溫殺菌原理應用與固體和高粘度食品存在困難，因為熱傳遞會增加達到商業(yè)無菌的時間。
銷售熱線
主營產品：噴霧干燥機、提取濃縮機組、殺菌機、提取罐、萃取罐、壓片機、無菌灌裝機、攪拌罐、發(fā)酵罐、等罐類。
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